LA CARTE DU RESTAURANT

vague bleuLes Menus vague bleu2

 

 

MENU DU LOCAL

 

32€

Œuf parfait cuit à 63°C, crème de parmesan et éclats de noisette
OU
Tartare de Lieu jaune à l’huile de cardamome,
pomme granny smith, fenouil frais, grenade fraîche (+ 2€)

OU
Terrine de poisson et gambas, coulis de carotte au cumin frais

vague bleu

Joue de boeuf au poivre de Kampot, croustillant de polenta
et tomates confites
OU
Lotte pochée dans un bouillon Thai et petits légumes de saison,
mousse de wasabi
OU
Filet de bœuf charolais sauce morilles et vin Jaune (+ 7€)
OU
Nos burgers « le Local », « L'Alpinisite » ou « le Végé »

vague bleu

Fromage ou Dessert à la carte au choix
Café ou thé gourmand (+ 2€)

 

MENU ENFANT
JUSQU'À 11 ANS

12€

Poisson, Poulet ou notre baby burger + Sirop à l’eau + une boule de glace

 

 

vague bleuSalades & Entréesvague bleu2

 suggestion de plat carte Le Local
 

Normal

XXL

Salade de légumes

Légumes du moment en fonction des arrivées

9€

15€

Oeuf parfait cuit à 63°C

Crème de parmesan et éclats de noisette

9€

15€ 

Terrine de poisson et gambas

Coulis de carotte au cumin frais

10€

20€

Croustillant Bleu de Gex

Compotée d’oignon et brunoise de poire flambée au cognac

9€

 19€

Tartare de Lieu jaune

À l’huile de cardamome, pomme granny smith, fenouil frais, grenade fraîche

 11€

 20€

 

 

 

Burger Le Local

vague bleuNos Burgersvague bleu2

Le Local

Pain artisanal au maïs de la Boulangerie Groslambert, viande hachée fraîche 180g race limousine, sauce morilles vin Jaune, oignons, cornichons et Comté gratiné.

 19,5€ 

Le Végé

Pain artisanal au maïs de la boulangerie Groslambert, chèvre frais de la ferme des Crès, légumes de saison, oignons, cornichons et Comté gratiné

 19€ 

L'Alpiniste

Pain artisanal au maïs de la boulangerie Groslambert, steak haché frais (180g), reblochon et morteau, pommes Darphin

 20€ 

 

Nos burgers sont servis avec des frites maison.

 

vague bleuNos Platsvague bleu2

 Spécialité du Jura

Joue de boeuf au poivre de Kampot

Croustillant de polenta et tomates confites

 20€ 

Vol-au-vent aux petits légumes de saison

Crème de céleri au parmesan (Plat végétarien)

 15€ 

Filet de bœuf charolais

Sauce morilles et vin Jaune, légumes de saison

 29€ 

Lotte pochée dans un bouillon Thai

Et petits légumes de saison, mousse de wasabi

 23€ 

Tartare de boeuf

Frites et salade

 18€ 

 

 

 

Fromages Le Local

vague bleuFromages & Dessertsvague bleu2

Notre assiette de fromages

Assortiment de fromages locaux

9€

La cancoillotte

Cancoillotte maison au vin jaune

7€

La faisselle

Crème ou coulis de fruits ou aux herbes

7€

 

Le café ou thé gourmand

Café ou thé avec assortiment de mignardises

9€

Clafoutis ananas rhum

Juste tiède, glace passion

 8€ 

Le coulant chocolat noir et coco

Glace vanille bourbon et chantilly (8min de cuisson)

 9€ 

Verrine poire caramel

Palet breton

9€

Crème brulée

Brunoise de mangue et kiwi

8€

 

 

vague bleuNos Vinsvague bleu2

 

 

Voir la carte des vins