LA CARTE DU RESTAURANT

vague bleuLes Menus vague bleu2

 

 

MENU DU LOCAL

 

32€

Nems escargots et légumes, persillade

OU
Tartare de truite du Haut-Jura (pisciculture Beuque, Haut-Jura)

Éclats de pistaches et sa brunoise de poire flambée au vin jaune

OU

Tartare de lieu à l'asiatique 

Mariné à la sauce soja sur un lit de sucrine et d'endives

vague bleu

Côte de veau cuite en basse température , sauce échalotte,

petits légumes glacés, écrasé de pommes de terre aux élcats de marrons, tomates confites concassées et huile de noisette
OU
Filet de lingue cuit en basse température,

Crème de noisettes, déclinaison de carottes 

OU

Filet de Turbo grillé,  beurre rouge, petits légumes glacés 

(Plat incluant un supplément de 3€)
OU
Filet de bœuf charolais sauce morilles et vin Jaune

(Plat incluant un supplément de 7€)
OU
Nos burgers « Le Local », « Le Végé » ou « Le Comtois »

vague bleu

Fromage ou Dessert à la carte au choix
(le café gourmand inclut un supplément de 2€)

 

MENU ENFANT
JUSQU'À 11 ANS

12€

Poisson, Poulet ou notre baby burger + Sirop à l’eau + une boule de glace

 

 

vague bleuSalades & Entréesvague bleu2

suggestion de plat carte Le Local
 

Normal  

XXL

Tartare de truite du Haut-Jura 

Éclats de pistaches et sa brunoise de poire flambée au vin jaune

9€

19€

Tartare de lieu à l'asiatique, 

Mariné à la sauce soja sur un lit de sucrine et d'endives 

9€

19€ 

Salade de croustillant de Reblochon, 

Crudités et jambon cru

9€

19€

Salade de légumes hivernale  

Nems escargots et légumes, persillade________________________________

8€

9€

 17€

19€

Salade comtoise 

Noix, Comté, jambon blanc, jambon cru, lardons déglacés au vinaigre de Xérès, croutons 

 9€

 19€

 

 

 

 

 

Burger Le Local

vague bleuNos Burgersvague bleu2

Le Local

Pain artisanal au maïs de la Boulangerie Groslambert, viande hachée fraîche 180g race limousine, sauce morilles vin Jaune, oignons, cornichons et Comté gratiné.

 19,5€ 

Le Végé

Pain artisanal au maïs de la boulangerie Groslambert, chèvre frais de la ferme des Crès, légumes de saison, oignons, cornichons et Comté gratiné

 19€ 

Le Comtois

Pain artisanal au maïs de la boulangerie Groslambert, steak haché frais (180g), sauce morbiflette, lardons, cornichons, Comté, Morbier

 21€ 

 

Nos burgers sont servis avec des frites maison.

 

vague bleuNos Platsvague bleu2

Spécialité du Jura

Côte de veau

Cuite à basse température, sauce échalote, petits légumes glacés, écrasé de pommes de terre aux éclats de marrons, tomates confites

 24€ 

Poke bowl 

Riz camarguais, crème cheese, mousse pois chiches, chou-fleur et radis

 16€ 

Filet de bœuf charolais

Sauce morilles et vin Jaune, légumes de saison

 29€ 

Filet de lingue 

Cuit à basse température, crème de noisettes, déclinaison de carottes

 22€ 

Souris d'agneau 

Confite au thym avec ses légumes façon couscous

 22€

Mont d'or

Charcuterie, salade et pommes de terre 

 26€ 

Filet de Turbo grillé

Beurre rouge, petits légumes glacés

 24€ 

 

 

Fromages Le Local

vague bleuFromages & Dessertsvague bleu2

Notre assiette de fromages

Assortiment de fromages locaux

10€

La cancoillotte

Cancoillotte maison au vin jaune

8€

La faisselle

Crème ou coulis de fruits ou aux herbes

7€

 

Le café ou thé gourmand

Café ou thé avec assortiment de mignardises

9€

Crème brulée façon tatin

 8€ 

Le coulant chocolat aux éclats de noix caramélisées

Glace vanille bourbon et chantilly (8min de cuisson)

 9€ 

Nougat glacé noix de pécan, armandes éffilées, caramel beurre salé

8€

Baba au rhum

Sirop et chantilly

8€

 

 

vague bleuNos Vinsvague bleu2

 

 

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