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Nems escargots et légumes, persillade
OU
Tartare de truite du Haut-Jura (pisciculture Beuque, Haut-Jura)
Éclats de pistaches et sa brunoise de poire flambée au vin jaune
OU
Tartare de lieu à l'asiatique
Mariné à la sauce soja sur un lit de sucrine et d'endives
Côte de veau cuite en basse température , sauce échalotte,
petits légumes glacés, écrasé de pommes de terre aux élcats de marrons, tomates confites concassées et huile de noisette
OU
Filet de lingue cuit en basse température,
Crème de noisettes, déclinaison de carottes
OU
Filet de Turbo grillé, beurre rouge, petits légumes glacés
(Plat incluant un supplément de 3€)
OU
Filet de bœuf charolais sauce morilles et vin Jaune
(Plat incluant un supplément de 7€)
OU
Nos burgers « Le Local », « Le Végé » ou « Le Comtois »
Fromage ou Dessert à la carte au choix
(le café gourmand inclut un supplément de 2€)
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